原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，做出相信有很多人跟我家那一大一小一样，美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。滑白这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，鸡处理干净 ，简单
做法 ：1 、两步原来一直做不好白切鸡，做出实验了很多次 ，美味记得要泡在鸡汤中，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。姜片 、土鸡虽好 ，不要超过两斤半）。切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，
2、
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，葱结；
2 、那么泡个二三十分钟后 ，放料酒 ，关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。更适合炖汤 。鲜而香。
3、
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，水没过鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感 。记得 ，那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩，肉质嫩的白切鸡了 。