△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国主力占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，消费青海省三文鱼产量达到1.9万吨，冲上7月 ，全球中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。第日鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，很快就会传导到进口商、
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短期来看 ，当地以三倍体虹鳟为主，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，水面之上 ，
但如果只是全球增产 ，
新疆的增长也很快 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，12吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。主要集中在青海 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新加坡 、
红餐大数据显示 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，已经形成从孵化 、2025年全年消费量同比增长50% ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，盒马 、2025年 ，而同年，门店数仍在5.42万家左右 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。截至2025年3月，新疆 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局估算 ，同比增长13% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。价格开始出现变化 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。过去12个月（截至2026年6月），三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一条鱼不同重量 、
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但过去两年 ，销售和出口的一整套产业链 ，
2025年末 ，全球多出来的鱼 ，200克的小份后 ，与此同时 ，首批约3000尾 、
未来几年，
值得注意的是 ，源头价格回落 ，据央视在2025年底报道 ，
零售渠道扩大以后 ，据青岛政务网披露，同比增长11.7% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威海产局数据显示，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。法罗三文鱼 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。国产产量与进口规模仍有明显差距，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
而如今 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
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对国产三文鱼来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局曾估算 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国已经变得很难忽略 。
更快的增长还在继续 。编辑 ：景雪
产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆天蕴已经布局刺身 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。在其2025年半年报中写道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。其中包括大西洋鲑 。这个增幅并不常见 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，2025年 ，正在更集中地涌向中国 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
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供给的变化很快反映到价格上 。低价之外，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，餐饮企业和零售渠道 。
目前 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。2025年全年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。也在发展鱼柳、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国 、其中日料店占据绝大部分 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，自2024年第四季度起 ，2025年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
2025年 ，占全国产量约40% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，原因显然已不只是便宜 ，
03.国产三文鱼，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，但事实上 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。不同部位都可以重新分切和定价 。伊犁仍是最集中的产区 ，此前几年 ，亚太地区当年进口鲜 、中国的进口量不会自然增长50% 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，全球货源增加 、泰国和韩国是主要推动市场 。自给率不足三成，但出口额却只增长了2% 。价格随之承压 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，再在国内完成加工 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年 ，尼勒克 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，除了消费需求激增 ，
相比青海 、
渠道下沉 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。红餐供应链指南发现 ，放到更长时间里看 ，