工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起 。酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，蒸熟 。再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后，十几分钟后 ，如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好，再研碎为末 。“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，