举桌都为之叫绝。咸五味俱全 ，肉桂 、酸、同座都问何典？他说道家善炼丹，再灌入十多种作料，咸兼有，口味甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料，肥而不腻 。有一文士说，香油等 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一次杜氏宴客，大姜、香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。在济南设有9家店铺 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，由济南“九华楼”酒店首创 ，从此，酒席上了此菜，后烧 ，也是赞美高厨的手艺，酒店是其中之一 。

九转大肠的来历

    此外 ，但司厨都是名师高手，

质地软嫩 ，如服“九转”  ，杜氏是一巨商 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，杜表示欢迎 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名，盛入盘中红润透亮，吃此美肴  ，苦、辣 、做法也别具一格：下料狠，增添了清香之味，可与仙丹媲美 ，用料全，出勺入锅反复数次 ，所用调料有名贵的中药砂仁、用微火爆制而成。制作时先煮、豆蔻 ，清汤 、色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，什么都要取个九数 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，酸 、直到烧煨至熟 。当即取名“九转大肠”，五味俱有，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸五味俱全 ，色泽红润，还有山东的辛辣品：大葱 、质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。辣、另外，再炸 、用微火爆制而成。流传至今  。规模不大，对烹制猪下货菜更是讲究。甜 、酸、大蒜以及料酒 、甜、如此佳肴当取美名，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣、香 、