5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄，炸 、位适肉用来炼油（猪油）。合烹红烧 、猪肉
3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，筋 、位适爆 、炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，这部分肉质量较差，适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。扒猪脸等 。多用于酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。多用于做馅料 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧猪蹄等 。炖 、煎、红烧 、熘 、这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、大排骨 。一用于煮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉 ，很适合炸 、适用于煮制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“扁担肉” ，并没有肉 ，这些都是比较嫩的部位，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适合爆 、炒等烹调方式，它还包括外脊 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丸子等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
小排骨也属于夹心肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“弹子肉” ，适用于爆 、
炸 、2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，炖 、红烧 、熘、且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩，非常适合做馅 、呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、清炖等做法 ，酱 、而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉，里脊肉的质地细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮或制冻。“槽头肉” ，胶质含量多 ，红烧 、烤等烹饪方式 。“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等 。当然 ，焖或者糖醋。粉蒸、叫做“梅子肉”，这部分肉老质差 ，炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻，则多是烧烤 、适用于炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以选择红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老，