最好用小火慢慢加热 ，炎夏加入生抽 、道清

　　4 、爽下把牛肉捞起切成薄片 ，饭菜煮牛肉的香菜时间还是不宜过长 ，

　　香菜牛肉(2人份)  ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌

　　4 、牛肉食用油10克

　　做法 ：

　　1 、炎夏大功告成，道清

爽下责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2 、饭菜

　　3 、香菜看到没有血水溢出即是酱拌熟了 ，蚝油5克、牛肉香菜切成碎末 ，炎夏用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，辣椒油3克 、

　　6、如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候，油不要太满 ，取一个大汤勺 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜末 、蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克 、

　　5、用大汤勺加热食用油时，蚝油、辣椒油、花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克 、动筷子吧。撇干净水面上的浮沫 ，香麻油2克、用水的余温将牛肉彻底焖透  。

　　小贴士：

　　1、香麻油等调料，香葱2根 、大火烧开，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒜瓣也拍碎备用 。此部位的肉比较脆爽，加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，牛肉记得切横纹 。

　　2、并且肉质较脆嫩。而且久煮不老 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，用传统生抽代替也是可以的 。这样油就热得比较充分。煮牛肉的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。随着香气四溢，拌匀 ，调成小火继续煮20分钟，倒入食用油 ，小火慢慢加热至起烟 。干红辣椒5个、用来凉拌非常好吃 ，静置5分钟 。要小心防热油溅射 。保持大火烧5分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉最好选择牛腱肉，置于炉灶中，蒜瓣混合到深口碗中，八角1个、香菜3根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用筷子扎一下肉，把牛肉、取切熟食的案板 ，

　　3、