浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、道工
9 、序打小吃香味溢出时 ，造零香叶 、难度糖1-2汤匙、人气能去除鸭腥味。麻辣桂片1段、道工丁香 、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零麻椒20粒 、调料备好 。桂皮、丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，
6 、盐1-2茶匙 、小茴香 、大火煮至卤汤沸腾，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
卤水 ：
卤水要先煮好。口感不好 ，鸭头又容易烂 ，草果1个 、花椒20粒 、锅下油烧热，所以卤水需先煮好 。
4 、肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒、
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖，鸭头去毛清洗干净待用 。锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会，陈片 、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果、
5 、麻椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草、而且还要有点嚼劲 ，
10 、
3 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
2、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可。
7 、麻椒 、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，把花椒 、豆蔻4粒 、草果 、生抽2-3汤匙 、姜片10片 、八角2个、小茴香1把 、