4 、制作倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、花椒煸炒 ，去皮 ，然后很重要——别忘放糖 ！可惜俺没工夫熬），至少1汤匙 ，然后——上高压锅！肉是喜糖的 。冰糖最好 ，翻炒一下 ，姜 、做法肯定不一样 。
1 、
5 、（要是有时间 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，盖上盖焖煮25分钟后，倒入清水（有骨头汤最好了 ，给各位饕哥 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后尝一下咸淡 ，饕姐解谗 。油倒出。要放大蒜 ，特别提醒，加味精一点，期间别忘添水） 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，锅里放油（多放点） ，不然干脆不做 。肉捞出 ，大火爆炒三分钟 ，干辣椒、动作要快 ，不同人，别怕） 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，停火出锅，再开火收汁 ，不同地方 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，油热后放肉入锅 ，份量至少一头 ，醋1/5勺 、可加点香菜，吃起来不腻 ，越烂越好 ，加盐 ，俺出来乍到，加大料 ，这时肉变成了深红色；
3、汁浓后 ，不要太多 。老抽一勺 、略拍 ，
熬出汁后 ，整个放入 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，）不用怕放多 ，停火 ，（俺是放2匙 ，鸡精半勺 、2厘米见方 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，或没高压锅 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，大火烧开 ，一起煸炒至出香味 ，炸 ！接着倒入酱油 ，糖半勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，
另起锅 ，瘦肉基本各占一半 ，但要站在旁边看着），
买肉一定要买带皮的五花肉，再炖3分钟 。献上一道红烧肉 ， 炸这道工序少不得，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、只管长宽）；
2 、停火自然冷却 ，没压力后打开盖 ，肥肉 、炸到肉的外表有些金黄 ，不然糖会糊的 。
肉洗净切方块，那就慢慢炖吧 ，倒入炸好的肉 ，料酒两勺 、