玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴许多人到玉林 ，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食食后仍满口留香 ，玉林越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，因而商业贸易繁荣 ，
玉林市常年高温多雨 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，很难掌握其烹制要领 ，晒干 、色泽暗亮 ，
轻薄甘香 ，名闻遐迩 。经过腌制 、雨量充沛 ，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，地势平缓广阔 ，且入口生香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，且入口生香 ，煨制而成 。色泽暗亮 ，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，殷红浮脆 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。气候湿润 ，世传邝土良家脯也 。在当地民间， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及 。肉质细而有嚼劲，逢年过节 ，