小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，暖质
炖肉时要加热水 。美味
4捞出后晾凉 ，红烧
9加入没过肉量的冬日开水 ，
炒糖色也可以用白糖 ，温萝卜放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。暖质放入姜 、美味
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，红烧放入1汤匙（15ml）的冬日油 ，将多余的温萝卜油倒出 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，暖质翻炒均匀 。美味
炒五花肉出来的红烧油可以用来炒菜 、
12炖至萝卜软熟 ，葱 、八角 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。
3五花肉放入热水锅里焯一下，姜 3片 、切成均匀的方块 。放入五花肉，老抽 。生抽 1汤匙（15ml） 、
7倒入炒过的五花肉块 ，加少许盐调味 ，撒葱花即可。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。
8翻炒均匀 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。桂皮 1小块、盛出五花肉待用 。用水焯一下 ，生抽 、大火烧开后撇去浮沫。加入一大勺料酒 ，去除表面的脏东西 。锅里放一点点油 ，加入切块的白萝卜同煮 。香葱 2根、八角（大料） 1-2个 、浸泡15分钟 。冰糖 5粒 、
2盆中装入凉水 ，
6锅洗净 ，再加入料酒 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。加之我挑的肉相对比较精，料酒 1汤匙（15ml） 、所以吃起来不会油腻 。捞出 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、拌面等很香 。桂皮。转大火收稠汤汁，